HATAY USULÜ KISIR

Merhaba,artık tariflerimi burayada eklemeye karar verdim. Haydi hayırlısı.

Kısır o kadar yöre yöre yapımı farklı bir tarifki.Her tarifde de lezzeti artıyor. Bu tarifi Hataylı arkadaşım yaptığında yedim. Bizim kısır anlayışımızdan bir tık farklı. Ama çok lezzetli.

Malzemeler :

2 su bardağı kısırlık bulgur

1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 

1 demet taze soğan (ince kıyılmış)

1 demet taze nane

1 çay bardağı nar ekşisi 

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

Zeytinyağ 

Pul biber (acı isterseniz) 

1. Kısır yoğurmaya uygun bir kapta bulgur eller ıslatılarak yoğurulmaya başlanır. 
2. Bulgurun şişmesini önlemek için sadece eller ıslatılır devamlı ve bulgur şişerek değil yoğrularak yenecek kıvama gelir.
3. Bulgur yumuşadıktan sonra salçaları nar ekşisi eklenerek iyice karıştırılır.
4. Ardından zeytin yağı eklenir ( zeytin yağı ve nar ekşisi arzuya göre daha fazla ya da az konulabilir ) 
5. Zeytin yağı da karıştırıldıktan sonra ince ince doğranmış olan maydanoz, nane, soğan eklenir, karıştırılır.Salça Hatay salçası olduğu için tuzlu. Siz tuzu vr acısını damak zevkinize göre ekleye bilirsiniz. 
6. Marulla birlikte servis edilir. Afiyet olsun. 

KEK KALIBINDA PEYNİRLİ BÖREK

Malzemeler

• 5 adet yufka
• 1 şişe maden sodası (sade)
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı zeytinyağı

İç malzemesi

• 150 gr. beyaz peynir
• yarım demet maydanoz

Soda, süt, yumurta ve yağı bir kapta çırpın.Kek kalıbını yağlayın.Ve İlk Yufkayı ortasını delmeden, kenarlarını dışa taşırarak kalıbın içine yerleştirin. (ilk yufka soslanmıyacak) İç malzemesini de yani Peyniri ,ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
2. yufkayı yarıya bölün. Sosa batırıp kalıbın içine yerleştirin. Diğer yarısını da aynı şekilde soslayıp yerleştirin.
Üzerine iç malzemesinden serpiştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde bir yufka, biraz iç olarak kalıba döşeyin
Son yufkayı yerleştirdikten sonra, kalan sosu üzerine gezdirin.İlk yufkanın ortada  kalan kısmını delin ve kenarlara doğru katlayın.İlk yufkanın dışarı  taşan kısımlarını böreğin üzerine doğru katlayın.
En üste sosunuz kaldı ise sürün yada kalmadıysa yağ sürün. 

Mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün 175 derecelik fırına sürüp üzeri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN....

ÇÖREK OTLU KURABİYE

Malzemeler:

• 100 gr. oda sıcaklığında tereyağ,
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
• 1 yumurta ,(sarısı üzeri için)
• 2,5 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• 1 yemek kaşığı şeker,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 3/4 çay bardağı çörek otu

Hazırlanışı:

1. Tereyağ, sıvı yağ, yumurta akı, şeker, tuz, çörek otu ve kabartma tozunu karıştırma kabına alın,
2. Karışım krema kıvamına gelene kadar elinizle karıştırın,
3. Unu yavaş yavaş ekleyerek elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin,
4. Fındık büyüklüğünde yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürün,
6. 180 derecede önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...